Honduras Marcala Bio
The Association of small farmers RAOS (Regional Mixta de Agricultores Orgánicos de La Sierra) began to devote itself
to sustainable farming with respect for the environment in 1996. These are mainly indigenous people from the La Paz
area. There were nineteen local families at the beginning of the story that improved the lives of the local community.
It was the RAOS association that became a pioneer in the export of organic coffee from Honduras. The Marcala area
was the first ever to receive a protected designation of origin for coffee.
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Der Kleinbauernverband RAOS („Regional Mixta de Agricultores Orgánicos de La Sierra“) hat 1996 begonnen, sich einer
nachhaltigen Landwirtschaft mit Hauptfokus der Umwelt zu widmen. Dies sind hauptsächlich indigene Völker aus der
Region „La Paz“. Am Anfang der Geschichte gab es neunzehn einheimische Familien, die das Leben der örtlichen Ge-
meinde verbesserten. Es war der Verband RAOS, der zu einem Pionier im Export von Bio-Kaffee aus Honduras wurde.
Das Marcala-Gebiet erhielt als erstes überhaupt eine geschützte Ursprungsbezeichnung für Kaffee.
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Region: Marcala (La Paz)
Höhe: 1200 - 1650 m über dem Meeresspiegel
Sorte: Catuai, Bourbon, Typica, Lempira, Ihcafe 90
Verarbeitung: Nasse Aufbereitung
Zubereitung: Kaffee für alle Zubereitungsarten
Geschmacksaroma: Karamell, Dunkle Schokolade, geröstete Mandeln mit einer dezenten Zitronensäure
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— sehr grobe Mahlung — Cold Brew
— Grobmahlen — Filtrieren durch ein Sieb — French Press, Chemex, Schröpfen
— mittlerer Mahlgrad — Vakuumtopf, Hario V60, Pour Over
— feine (Universal-)Mahlung — Mokka, hausgemachter Espresso, Aeropress, klassisches Gießen
— sehr feine Mahlung - professioneller Espresso, türkischer Kaffee