Colombia La Reserva
GANZE BOHNEN
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Colombia La Reserva ist ein besonderer Kaffee mit einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis, der süße Blumentöne und Zitrusfrische kombiniert. Neben der Süße des Rohrzuckers kommen frische Mandarinen, Zitronengras und Sauerkirschen im Geschmack besonders zur Geltung. Der Kaffee wird auf mittlerer Stufe geröstet und eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Filterkaffee.
Der kolumbianische La Reserva-Kaffee wird mit der anaeroben Honigmethode verarbeitet. Dieser Prozess beginnt mit der Fermentation von Kaffeekirschen ohne Luftzugang (anaerob). Anschließend werden die Schale und ein Teil des Fruchtfleisches entfernt, und die Körner werden einer weiteren Gärung unterzogen. Diese Methode wird verwendet, um die Süße und die blumigen Noten von charakteristischen Geschmackselementen wie Mandarinen und Sauerkirschen hervorzuheben. Der Prozess der anaeroben Fermentation erfreut sich in der Welt des Edelkaffees immer größerer Beliebtheit, und Landwirte entdecken ständig neue Möglichkeiten, mit dem daraus resultierenden einzigartigen Geschmack ihres Kaffees zu experimentieren.
Dieser Kaffee wurde auf der Farm La Reserva in Kolumbien angebaut, von der wir in der Vergangenheit bereits den unvergesslichen und beliebten gereiften Kaffee Colombia La Reserva Rum in unserem Angebot aufgenommen haben. Die Farm La Reserva gehört zur Cafelumbus-Kooperative, einer Gruppe von Erzeugern mit mehr als einem Jahrhundert Erfahrung in der traditionellen Kaffeeproduktion und -verarbeitung. Farmbesitzer Juan Felipe Ocampo nahm eine neue Herausforderung an und baute ein florierendes Unternehmen auf, wo andere ihm sagten, dass dies unmöglich sei. Dank seiner Beharrlichkeit und seiner harten Arbeit, trotz der anfänglichen Schwierigkeiten bei der Wiederherstellung einer verlassenen und vernachlässigten Farm, zeigte seine Intuition, dass die richtige Kombination aus Höhenlage und Bodenbeschaffenheit ideal für den Anbau von hochwertigem Kaffee war. Darüber hinaus wird gezeigt, wie der Anbau und die Verarbeitung von Kaffee im Einklang mit dem Schutz der Umwelt möglich ist, in der Tausende von Tierarten leben, darunter auch der bedrohte Bär.
Da es sich bei diesem Kaffee um eine limitierte Auflage handelt, verkaufen wir ihn nur in 250g-Packungen.
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Colombian La Reserva coffee is processed using the anaerobic honey method. This process starts with the fermentation of coffee cherries without exposure to air (anaerobic). The skin and part of the pulp are then removed, and the beans are left to ferment once more. This method is employed to accentuate the sweetness and floral notes of its characteristic flavor elements, such as mandarin oranges and sour cherries. Anaerobic fermentation is becoming increasingly popular in the world of fine coffee, with farmers exploring new ways to experiment with the unique flavors it imparts.
This coffee is grown in Colombia on the La Reserva farm, from which we have previously offered the unforgettable and popular aged coffee, Colombia La Reserva Rum. The La Reserva farm belongs to the Cafelumbus cooperative of producers, who bring over a century of experience in traditional coffee cultivation and processing. Farm owner Juan Felipe Ocampo embraced a new challenge and built a thriving business where others said it was impossible. Thanks to his persistence and hard work, despite the initial struggles of restoring an abandoned and neglected farm, his intuition proved that the ideal combination of altitude and soil composition was perfect for cultivating high-quality coffee. Furthermore, the farm demonstrates how coffee can be grown and processed with respect for environmental protection, providing a home for thousands of animal species, including the endangered bear.
Since this coffee is a limited edition, we only offer it in 250g packs.
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Region: Antioquia
Höhe: 1900 m über dem Meeresspiegel.
Sorte: Caturra, Chiroso
Verarbeitung: Anaerober Honig
Zubereitung: Universal, Filter
Röstgrad: Filter / mittel
Geschmacksprofil: Blumenaroma, Mandarinen, Rohrzucker, Sauerkirschen, Zitronengras
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Region: Antioquia
Altitude: 1900 m above sea level.
Variety: Caturra, Chiroso
Processing: Anaerobic honey
Preparation: Universal, filter
Roasting level: Filter / medium
Flavor profile: Floral aroma, tangerines, cane sugar, sour cherries, lemongrass